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耗油烧鲍鱼

耗油烧鲍鱼的做法

高大上吗?其实没有,新鲜小鲍鱼几块钱一个,肉质紧实弹牙,并不是那么华贵的菜肴,家常饭桌上,叉子叉一只给孩子啃啃,说起来也只是补充蛋白质哈哈。做过蒸的鲍鱼,也想试试烧的鲍鱼,一样好吃,这回偷懒没有切十字花刀,保留鲍鱼本身的纹理,做法也简单。


耗油烧鲍鱼的用料 :

鲜鲍鱼: 12只

耗油或鲍汁: 少许

姜片: 4片

葱: 1根

油: 少许



耗油烧鲍鱼的做法

鲍鱼从壳子里挖出,用指甲推,就可以把鲍鱼与壳体的黏连推开。洗去内脏。

耗油烧鲍鱼的做法 步骤1

热油爆姜葱,放入鲍鱼。

耗油烧鲍鱼的做法 步骤2

加入料酒、耗油或鲍汁、盐调味,大火翻炒10分钟左右即可出锅。大概鲍鱼本身的粘液,汤汁不需要勾芡,自然粘稠。

耗油烧鲍鱼的做法 步骤3

耗油可以烧出红烧的色泽,鲍汁则色泽清淡。

耗油烧鲍鱼的做法 步骤4

一口不过瘾。

耗油烧鲍鱼的做法 步骤5

小贴士:鲍鱼背面有黑色或白色的黄,烧熟了也可以吃,微微有点苦,但是饭店里常常因为这条黄不好看,给去掉。随意,看您自己喜好。

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