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真假鲍鱼的辨别方法

内容提要: 随着社会的发展,那些古时只有皇宫贵族才能享用的鲍鱼,如今却走上了普通百姓的餐桌。但同时由于干鲍鱼用量的增多,在利益的驱使下一些不法商人也常常以次充好,以假充真来谋取暴利,下面就跟滋补皇鲍鱼小编一起来看一看真假干鲍鱼的辨别方法吧!

鲍鱼

随着社会的发展,那些古时只有皇宫贵族才能享用的鲍鱼,如今却走上了普通百姓的餐桌。但同时由于干鲍鱼用量的增多,在利益的驱使下一些不法商人也常常以次充好,以假充真来谋取暴利,下面哦我们就一起来看一看真假干鲍鱼的辨别方法吧!

鲍鱼

干鲍鱼的挑选

1、上品鲍鱼干:形体完整,呈淡黄或粉红的半透明状,大小均匀,干燥结实,有微香。

2、下品鲍鱼干:局部有黑斑,表面有粉白色,背部暗红。

鲍鱼

真假干鲍鱼辨别

1、外形:鲜鲍鱼和田螺都有一螺壳,但鲍鱼的螺壳壳口很大,边缘有9个左右的小孔。

2、足部:去壳的干鲍鱼可看足部。鲍鱼和石鳖都为足部发达,足底平。鲍鱼的足部外形略像鸡蛋,有一面为光滑。石鳖足部的周边粗糙。石鳖背中央有8片壳板,晒干后有8道深印痕。所以,背面有8道深印迹的就是假鲍鱼。

鲍鱼

干鲍鱼的泡发

干鲍鱼在水中浸泡48小时后,取出。用开水(保持微沸状态)泡一晚,至自然舒展。洗净干鲍鱼的四周,彻底去沙,加水(水要没过鲍鱼),放到蒸笼大火蒸10小时取出即可。

鲍鱼

鲜鲍鱼的挑选

鲜鲍鱼以大个,肉质软糯为好。鲜鲍鱼外壳前端有触角,在水中蠕动,并悬垂爬行的,是新鲜鲍鱼。此外,新鲜鲍鱼还喜欢互缠在一块。有坚硬感觉的鲍鱼为不新鲜,肉质粗糙的属劣品。

部分专业知识转自网络

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