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真假鲍鱼怎样辨别,优劣鲍鱼怎么鉴别

导语:鲍鱼怎样辨别 1.看外形。鲍鱼不是鱼,而是一种海生的螺。鲜鲍鱼与田螺一样,有一螺壳,但鲍鱼壳的螺壳部很小,壳口很大,边缘有9个左右的小孔

真假鲍鱼怎样辨别



鲍鱼好吃但是却真假难辨,懂行的人一看便知真假,不懂行的人假的也可以吃的津津有味。鲍鱼好吃营养丰富,但是我们不能只知道吃,了解鲍鱼的形态,能够清楚的辨别真假才是最重要的。

鲍鱼的身体外边包被着一个厚厚的的石灰一样的贝壳,这个贝壳是一个右旋螺形的贝壳。鲍鱼的单壁质地异常坚硬,壳形向外右旋,外壳表面是深绿褐色的。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映,彰显珠光宝气。

在每个鲍鱼的贝壳上都有自壳顶延伸向腹面逐渐增大的一列螺旋排列样的突起,这些排列规律的突起在靠近螺层末端的一些贯穿成孔,孔数的多少随种类不同而不同。我国北方分布的鲍鱼大概每个鲍鱼有4—5个孔,然后南方分布的杂色鲍有7到9个孔。中国的古代给鲍鱼起名叫“九孔螺”,就是从鲍鱼的这种特征而来的。

 

是鲍鱼还是石鳖?


假鲍鱼一般是用干石鳖来冒充,假鲍鱼”与“真鲍鱼”的最大的区别在于,前者背部中央有片壳板,加工晒干时虽被剥掉,但总会留下道明显的印痕。所以,凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼无疑



辨别“优、劣”鲍鱼,首先是优质鲍鱼的辨别。

首先从鲍鱼的色泽观察真的鲍鱼呈米黄色和浅棕色,这样的鲍鱼质地新鲜而且有光泽;从外形上观察,鲍鱼是呈椭圆形状,鲍身周身完整,鲍鱼个头均匀,而且干度足,表面会有薄薄的盐粉,如果在灯影下看鲍鱼中部呈红色的更佳;从肉质上观察,鲍鱼的肉厚、饱满、新鲜。然而劣质的鲍鱼从颜色观察,劣质鲍鱼的颜色灰暗、褐紫并且无光泽,有枯干灰白的残肉,鲍体的表面上会附着一层灰白色的物质,甚至可能出现黑绿霉斑;从外形上观察,体形不是那么完整,边缘会凹凸不齐,个体大小也不均;从肉质上观察,肉质会显得瘦薄,外表干但是内部湿。

真假鲍鱼的鉴别还可以从鲍鱼的软体部分看。真鲍鱼的软体部分有一个宽大扁平肉足,软体呈现扁椭圆形,黄白颜色,大者与茶碗差不多,小的和铜钱相近。其实鲍鱼就是靠着这样粗大的足和平展的跖面吸附在岩石之上的,在礁棚和穴洞之中爬行。不要小看鲍鱼的肉足,附着力非常惊人的。

鲍鱼怎样挑选

越是好吃、营养价值高的东西造假的商家也会越多,所以一定要掌握一些鲍鱼的辨别技巧,这样才能为自己的健康饮食打下基础,才能享受更加新鲜美味的鲍鱼盛宴。

更多真假鲍鱼的鉴别请查看《两种假鲍鱼鉴别:干石鳖和鲍螺肉》及本网《鲍鱼鉴别》频道!


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